Jika anda bercadang untuk membuat piza hari ini, naikkan doh. Bersihkan mangkuk adunan, sapukan dengan sedikit minyak, dan pindahkan doh ke dalam. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala dapur dan biarkan doh mengembang dua kali ganda, 1 hingga 1 1/2 jam
Berapa kali doh pizza perlu mengembang?
Perlukah saya biarkan doh pizza saya mengembang dua kali? Secara umum membiarkan doh pizza mengembang dua kali ganda akan menghasilkan kerak yang lebih ringan dan lebih kenyal. Ini membantu semasa membuat kerak piza nipis atau gaya Neapolitan. Kenaikan kedua boleh dilakukan pada suhu bilik sehingga satu jam atau disejukkan semalaman.
Adakah doh pizza perlu mengembang dua kali ganda?
Namun, jangan biarkan ia naik terlalu lama.
“ Kenaikan beberapa hari adalah baik dan akan meningkatkan rasa kerak, tetapi lebih daripada tiga hari dan yis akan mula memakan semua gula dalam doh dan menukarkannya kepada alkohol, yang akan menjejaskan rasa kerak,” kata Schwartz.
Adakah anda membuktikan doh piza dua kali ganda?
Ada yang suka membuktikan semua doh dalam satu bekas besar. Anda hanya tutup mangkuk dengan filem berpaut atau tuala dapur dan biarkan sehingga ia menjadi dua kali ganda atau tiga kali ganda dalam jumlah. Tempat yang hangat, biasanya 1 hingga 1½ jam. Kaedah yang kami cadangkan lakukan ialah bahagikan kepada doh kepada jumlah piza individu pada peringkat ini.
Bolehkah anda biarkan doh pizza mengembang 4 jam?
Doh pizza hendaklah kalis dalam suhu bilik di mana-mana dari 1 hingga 24 jam atau lebih Seperti yang telah kita bincangkan, masa kalis bergantung pada suhu. Terpulang kepada anda berapa lama anda mahu mengeraskan doh anda, tetapi secara umumnya, penapaian yang lebih lama akan menghasilkan kerak piza yang lebih berperisa.
