Mengapa daging lembu kisar saya bertukar menjadi putih?

2024 Pengarang: Fiona Howard | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-10 06:41

Apabila permukaan daging bersentuhan dengan oksigen, ia menjadi merah. Jika daging tidak terdedah kepada oksigen, ia berubah kepada warna coklat kelabu. … Jika ia sedikit kelabu di bahagian dalam, itu mungkin tidak mengapa. Jika daging lembu yang dikisar berwarna kelabu di bahagian dalam dan luar, kemungkinan besar, ia telah rosak

Mengapa daging saya menjadi putih?

Tetapi, apabila ia dipanaskan, ia sebenarnya mengecut Jadi, jika anda bayangkan memasak dada ayam, anda akan melihat bahawa apabila ia masak, ia menjadi lebih kecil dan ia juga berubah warna dan ini adalah kerana perubahan dalam protein. Kami katakan mereka denature dan ketika itulah mereka menjadi putih dan mereka mengerut dan mengecut.

Apakah yang berlaku jika daging lembu kisar bertukar menjadi putih?

Apabila daging lembu mentah mula bertukar menjadi perang atau kelabu (walaupun hanya sebahagian kecil daripada bungkusan), sudah tiba masanya untuk melakukan ujian bau dan sentuhan dengan segera Beruban adalah proses semula jadi yang berlaku apabila daging lembu terus teroksida, tetapi jika terdapat sisa melekit atau berbau funky, toskan.

Kenapa daging lembu kisar saya pucat?

Dalaman daging kisar mentah mungkin berwarna perang kelabu kerana kekurangan pendedahan kepada oksigen Ini tidak menunjukkan kerosakan. Walau bagaimanapun, anda harus membuang daging lembu yang telah dikisar jika ia telah bertukar sama ada coklat atau kelabu di luar, kerana ini menunjukkan bahawa ia mula reput.

Mengapa daging lembu kisar saya berwarna putih selepas dicairkan?

Itu mioglobin, bukan darah. Dan anda tidak tahu sama ada ia baik selepas 5 jam pada suhu panas.