Walaupun rupanya seperti nasi, couscous diperbuat daripada semolina, iaitu butiran gandum durum. Oleh itu, ia bukan bebas gluten.
Apakah alternatif bebas gluten kepada couscous?
Kembang kobis beras, farro, nasi biji pendek, sorghum, quinoa dan sekoi adalah bebas gluten dan mungkin berfungsi menggantikan couscous dalam banyak hidangan.
Adakah quinoa mengandungi gluten?
Quinoa ialah pseudocereal yang berasal dari wilayah Andes di Amerika Selatan yang tidak mengandungi gluten.
Bijian manakah yang bebas gluten?
Bijian, kanji atau tepung yang boleh menjadi sebahagian daripada diet bebas gluten termasuk:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- Soba.
- Jagung - tepung jagung, bubur jagung dan polenta berlabel bebas gluten.
- Flax.
- Tepung bebas gluten - tepung beras, soya, jagung, kentang dan kacang.
- Hominy (jagung)
- Millet.
Adakah couscous atau quinoa bebas gluten?
Sebagai contoh, couscous diperbuat daripada gandum, mengandungi gluten yang tinggi - protein yang kebanyakannya ditemui dalam gandum, barli dan rai. Oleh itu, ia mungkin tidak sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau sensitiviti gluten (20). Sebaliknya, quinoa secara semula jadi bebas gluten.
