Cassia ialah ahli keluarga yang sama dengan Cinnamon yang dirujuk sebagai "kayu manis Cina", "kayu manis Jawa", "Padang cassia." atau "Saigon cinnamon,”. … Secara saintifiknya, hanya terdapat satu kayu manis sejati, yang paling biasa dipanggil "Ceylon cinnamon," dan berasal daripada tumbuhan Cinnamomum zeylanicum.
Apakah perbezaan antara kayu manis dan cassia?
Apabila dikisar, sukar untuk membezakan antara keduanya. Tetapi perbezaannya ialah dalam warna dan bau setiap rempah ratus Kayu manis mempunyai tona lebih hangat dan berwarna sawo matang dengan rasa manis. Cassia lebih berwarna coklat kemerahan dan mempunyai tekstur yang lebih kasar, dengan rasa yang lebih kuat tetapi lebih pahit.
Bolehkah saya menggunakan kayu manis dan bukannya cassia?
Kepelbagaian kedua-dua rempah ini, membolehkan mereka digunakan dalam kedua-dua hidangan manis dan berperisa, bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa cassia lebih wangi dan pedas daripada kayu manis, jadi ia lebih baik digunakan bersama bahan lain yang berperisa jelas seperti rempah ratus yang kuat dan buah-buahan kering.
Apakah perbezaan antara Ceylon dan kayu manis cassia?
Ceylon cinnamon berwarna lebih cerah daripada cassia cinnamon, yang biasanya berasal dari Indonesia, China dan negara lain. Kayu manis Cassia rasa "lebih kuat dan lebih panas," kata Ana Sortun, chef eksekutif restoran Oleana di Cambridge, Mass., manakala kayu manis Ceylon penuh dengan "tona sitrus yang lebih ringan dan cerah. "
Adakah cassia serbuk kayu manis?
Ikhtisar. Kayu manis Cassia ialah jenis kayu manis yang disediakan daripada kulit dalam kering pokok malar hijau yang tumbuh di kawasan Asia tenggara. Selain kayu manis cassia, Cinnamomum verum (Ceylon cinnamon) biasanya digunakan. Rempah kayu manis yang terdapat di kedai makanan mungkin mengandungi kedua-dua jenis kayu manis ini.
