Saya agak terbawa-bawa di kedai hari ini dan membeli terlalu banyak kaki itik untuk confit. Saya tahu ia boleh kekal selama beberapa bulan jika disimpan dalam lemaknya sendiri, tetapi saya biasanya membekukan lemak supaya saya boleh menggunakannya semula kemudian (maksud saya lebih lama kemudian -- ia bertahan selama kira-kira satu tahun dalam peti sejuk).
Bolehkah itik confit dibekukan?
Kemudian simpan di dalam peti ais. Anda juga boleh vakum mengelak kaki, tetapi kerana ia telah sembuh sebagai confit, anda tidak perlu menambah sebarang minyak ke dalam beg. Saya akan mengelak daripada membekukan confit kerana, walaupun dimeterai vakum, hablur ais kecil boleh terbentuk di dalam beg dan boleh memecahkan tekstur daging apabila anda mencairkannya.
Bolehkah confit dibekukan?
Jika anda menyimpan bawang putih yang diawet dengan betul, ia harus disimpan selama beberapa bulan, namun, untuk benar-benar selamat, saya syorkan anda hanya menyimpannya selama sehingga tiga minggu. Jika anda bimbang, anda juga boleh membekukan confit bawang putih dengan selamat selama beberapa bulan.
Bagaimanakah anda membekukan itik confit?
Untuk menyimpan, bungkus satu atau kedua-dua kaki ke dalam bekas plastik atau foil atau balang kaca berleher lebar dan tutup dengan lemak. Ia akan kekal segar di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan selagi ia benar-benar tenggelam dalam lemak. Anda boleh membekukan itik pada peringkat ini - nyahbeku hanya dalam peti sejuk semalaman, bukan dalam ketuhar gelombang mikro.
Bagaimanakah anda menyimpan confit de canard?
Untuk menyimpan lebihan confit, masukkan ke dalam bekas dan tutup dengan lemak itik cair. Sejukkan dan sejukkan sehingga diperlukan.
