Monkfish sepatutnya berbau seperti lautan, tanpa mempunyai bau hanyir. Monkfish atau fillet seluruh ekor segar harus kelihatan lembap dan mempunyai kilauan berkilat tetapi tiada lendir. Dagingnya hendaklah padat, tanpa koyak atau celah.
Adakah monkfish berbau hanyir?
Apabila membeli apa-apa protein, cari warna dan tekstur yang segar, terang dan jelas. Seharusnya tiada tanda-tanda kekeringan atau warna mendung dan kusam. Walaupun ikan akan sentiasa berbau seperti ikan, ia tidak sepatutnya berbau apa-apa tetapi ikan segar baru sahaja keluar dari air.
Adakah monkfish berbau busuk?
Cara terbaik ialah menghidu dan melihat monkfish: tanda monkfish yang buruk ialah bau masam, warna kusam dan tekstur berlendir; buang mana-mana monkfish dengan bau atau rupa yang tidak menyenangkan.
Ikan manakah yang mempunyai bau paling kuat?
Setin surströmming yang baru dibuka mempunyai salah satu bau makanan paling busuk di dunia, malah lebih kuat daripada hidangan ikan yang ditapai serupa seperti hongeohoe Korea atau kusaya Jepun.
Adakah ikan berbau selamat untuk dimakan?
Bau “hanyir” mula timbul pada ikan sejurus selepas ia ditangkap dan dibunuh, kerana bakteria pada permukaan memecah sebatian trimetilamina oksida kepada trimetilamina berbau busuk. Selagi daging masih pejal dan kulitnya berkilat dan bukannya berlendir, ikan ini masih elok untuk dimasak dan dimakan
