Wain Shaoxing, juga dipanggil "wain kuning", ialah wain tradisional Cina yang dibuat dengan menapai beras pulut, air dan yis berasaskan gandum. Ia mesti dihasilkan di Shaoxing, di wilayah Zhejiang di timur China. Ia digunakan secara meluas sebagai minuman dan wain memasak dalam masakan Cina.
Adakah wain masakan Cina sama dengan cuka beras?
Pertama sekali, cuka beras dan cuka wain beras merujuk kepada perkara yang sama Ia mengelirukan, tetapi itu benar. Cuka wain beras bukan wain; bukan juga wain beras. … Cuka beras boleh digunakan dalam pelbagai cara, selalunya bergantung pada warnanya; Masakan Cina menampilkan cuka hitam, merah dan putih, yang perisanya berbeza-beza.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti wain masakan Cina?
Pengganti terbaik untuk Shaoxing Wine / Chinese Cooking Wine adalah seperti berikut:
- Sherry kering – betul, setiap hari sherry kering murah dan ceria;
- Mirin – wain masakan manis Jepun. …
- Sake Memasak / Wain Beras Jepun – rasa ini sedikit lebih ringan daripada wain masakan Cina, tetapi boleh diterima sebagai pengganti.
Apakah perbezaan antara wain masakan Cina dan wain biasa?
Wain beras berwarna ambar ini berbeza daripada wain memasak nasi jernih, atau mǐjiǔ (米酒), kerana ia mempunyai rasa yang lebih kompleks dan lebih mendalam. Membandingkan rasa wain beras yang lebih ringan berbanding wain Shaoxing adalah seperti perbezaan antara menggunakan garam atau kicap ringan. Satu lebih masin semata-mata, manakala satu lagi menambah rasa yang lebih kaya.
Wain masakan Cina diperbuat daripada apa?
Apakah Wain Masakan Cina? Wain Cina dibuat dengan menapai bijirin (biasanya beras atau beras melekit dicampur dengan sekoi, barli atau gandum) dengan permulaan acuan dan ragiTerdapat pelbagai jenis gaya, daripada mijiu yang terang, jernih (serupa dengan sake Jepun) kepada xiang xue jiu yang gelap dan manis (“wain salji wangi”).
