Bromelain ialah ekstrak enzim yang diperoleh daripada batang nanas , walaupun ia wujud di semua bahagian nanas segar. Ekstrak mempunyai sejarah penggunaan ubat rakyat. Sebagai bahan, ia digunakan dalam kosmetik, sebagai ubat topikal, dan sebagai pelembut daging Pelembut daging, pemukul daging atau penumbuk daging ialah alat berkuasa tangan yang digunakan untuk melembutkan kepingan daging dalam penyediaan untuk memasak … Yang pertama, paling biasa, ialah alat yang menyerupai tukul atau palu yang diperbuat daripada logam atau kayu dengan pemegang pendek dan dua kepala. https://en.wikipedia.org › wiki › Pelembut_daging
Pelembut daging - Wikipedia
Apakah bromelain dalam masakan?
Enzim Bromelain
Bromelain terkenal dengan keupayaannya untuk memecahkan rantai protein. Ini memberikannya penggunaan masakan sebagai pelembut untuk melembutkan potongan daging yang keras Malah, ia adalah pelembut yang hebat sehingga apabila menggunakan jus nanas sebagai perapan, anda hanya perlu benar-benar memerap untuk masa yang singkat.
Apakah bromelain digunakan dalam makanan?
Bromelain dipromosikan sebagai makanan tambahan untuk mengurangkan kesakitan dan bengkak, terutamanya pada hidung dan sinus, gusi dan bahagian badan yang lain selepas pembedahan atau kecederaan. Ia juga digalakkan untuk osteoarthritis, kanser, masalah penghadaman, dan sakit otot. Bromelain topikal digalakkan untuk melecur.
Adakah makan nanas sama dengan mengambil bromelain?
Makan dalam jumlah besar buah nenas tidak akan memberikan kesan yang sama seperti mengambil suplemen bromelain. Bromelain terutamanya terdapat dalam batang nanas, yang tidak biasa dimakan.
Mengapa bromelain tidak bermanfaat semasa memasak?
Apabila digunakan sejurus sebelum memasak, bagaimanapun, bromelain melembutkan stik dengan cekap untuk dikunyah, tetapi menjadikannya cukup pejal untuk menikmati rasanya. Enzim dinetralkan oleh haba kira-kira 158 darjah Fahrenheit (70 darjah Celsius), jadi ia berhenti berfungsi setelah masak.
