Proses pemerahan lanjutan selepas penapaian adalah digunakan untuk menghasilkan wain yang lebih kaya dan lembut dengan keupayaan penuaan yang lebih besar dan tannin yang kurang pahit.
Berapa lama pemerahan?
Anggur merah melalui proses pemerahan. Maserasi yang diperluaskan berlaku dalam jangka masa yang lebih lama dan menghasilkan wain yang kaya dan lembut serta sedia untuk menua. Biasanya mengambil antara 3 dan 100 hari, jenis rendaman ini menghasilkan wain yang berwarna lebih cerah tetapi lebih kaya dengan tannin.
Untuk apa pemadatan lanjutan?
Apakah itu pemerasan lanjutan selepas penapaian? Maserasi selepas penapaian melibatkan meninggalkan kulit anggur, biji dan mana-mana tangkai bersentuhan dengan wain untuk tempoh masa selepas penapaian utama tamat untuk mengoptimumkan warna, rasa dan struktur tanin wain
Berapa lama masa pemetaan karbonik?
Ia mengambil masa kira-kira lima hingga lima belas hari untuk pemetaan karbonik selesai. Pada masa ini hanya kira-kira 3% alkohol mengikut isipadu dihasilkan. Oleh itu, anda perlu mengikuti penapaian ini penapaian yis. Banyak haba dijana semasa pemetaan karbonik.
Apakah suhu pemerahan lanjutan?
Apabila pengekstrakan warna dan tanin tinggi dikehendaki tanpa rendaman sejuk atau pemerahan lanjutan, penapaian boleh dilakukan pada hujung tinggi julat suhu yang disyorkan iaitu 72–86 °F (22–30 °). C) Kaedah ini boleh digunakan dengan anggur rendah tannin di mana pemerahan lanjutan tidak memberi manfaat.
