Lesung dan alu ialah satu set dua alat mudah yang digunakan sejak Zaman Batu hingga kini untuk menyediakan bahan atau bahan dengan menghancurkan dan mengisarnya menjadi pes atau serbuk halus di dapur, makmal dan farmasi.
Manakah lesung dan alu?
Lesung dan alu, peranti kuno untuk mengisar dengan menumbuk. Mortar ialah mangkuk tahan lama yang biasanya diperbuat daripada batu, seramik atau kayu. Alu ialah kayu pengisar bulat yang selalunya diperbuat daripada bahan yang sama dengan mortar.
Apakah kegunaan mortar dan alu?
Ia bukan sekadar hiasan-ia alat dapur kegemaran saya. Lesung dan alu berfungsi lebih pantas daripada pisau untuk menghancurkan kacang, tumbuk bawang putih menjadi pes, menghancurkan halia atau cili untuk menyelitkan rasa, atau mengisar seluruh rempah menjadi serbuk.
Adakah lesung dan alu perlu?
Ya, sama ada anda seorang tukang masak-tiga-makan-sehari-di-rumah atau hanya seorang penghayat sos yang enak, anda benar-benar memerlukannya. Lesung dan alu akan menghancurkan kacang dan mengisar rempah dengan mudah Anda boleh menggunakannya untuk mengemulsi bawang putih dan minyak menjadi aioli berkrim dan menghancurkan cili dan halia menjadi pes kari.
Mengapa lesung dan alu dipanggil begitu?
Jika anda mengisar rempah, anda masukkan ke dalam bekas yang dipanggil lesung dan gunakan alu untuk menghancurkannya sehingga dikisar halus … Asal usul alu ialah perkataan Latin pistillum, yang bermaksud "menumbuk." Ini boleh membantu anda mengingati bahawa alu ialah penumbuk.
