lesung pipit Lesung tradisional yang anda lihat pada focaccia ada atas sebab tertentu. Ia mengecilkan udara dalam doh dan menghalang roti daripada naik terlalu cepat … Jika anda memutuskan untuk menambah perasa tambahan, anda boleh menolaknya ke dalam lesung pipit supaya roti menelannya. bakar.
Apakah yang dimaksudkan dengan lesung pipit doh?
Dimpling bermaksud menekan jari anda ke dalam doh untuk menghasilkan 'lesung pipit. ' Bunyi seperti anda melakukan langkah ini. Anda tidak boleh menekan sehingga ke dalam kuali kerana ini boleh mengoyakkan doh. Anda tidak perlu meletuskan buih, terutamanya jika ia tidak kelihatan. Ini akan mengempiskan doh.
Bagaimana anda tahu jika focaccia dibuktikan?
Biarkan kuali berada di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dan menggelegak dan ketinggian hampir dua kali ganda, 45–65 minit (jika anda menggunakan kuali separuh lembaran standard, ia akan naik ke bahagian paling atas bahagian tepi).
Bagaimanakah anda membuat roti lesung pipit?
Berus tangan anda dengan tepung. Bekerja dengan lembut tetapi pantas, cedok roti (atau gulung) satu demi satu dari permukaan kerja ke parchment. Tekan hujung jari anda kira-kira separuh ke dalam doh untuk lesung pipit permukaan dan ratakan sedikit roti (atau gulung).
Apakah yang berlaku jika anda tidak menyapu focaccia?
lesung pipit
Jika anda mencuba dan membakar roti pada ketika ini, ia akan mengembang dan pecah, menyebabkan roti itu runtuh. Untuk mengelakkan perkara ini, anda perlu mengoleskan roti anda dengan jari basah atau pemegang sudu kayu yang telah disapu minyak Ini juga akan meningkatkan luas permukaan yang membolehkan anda menyiram minyak zaitun dara yang lebih banyak lagi.