Heavy krim akan menyebat dengan lebih baik dan tahan bentuknya lebih lama daripada krim putar Oleh itu, ia lebih disyorkan untuk paip, inti pastri dan topping. Selain itu, jumlah lemak krim berat yang lebih tinggi menjadikannya agen pemekat yang lebih baik untuk sos berkrim seperti penne alla vodka atau sup berkrim seperti vichyssoise.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk menyebat krim kental?
Menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul krim kental, gula dan ekstrak vanila pada kelajuan sederhana tinggi sehingga mencapai puncak sederhana, kira-kira 3-4 minitPuncak sederhana berada di antara puncak lembut/longgar dan puncak tegar dan merupakan konsistensi sempurna untuk topping dan paip pada pencuci mulut.
Bolehkah anda menggunakan krim kental untuk krim putar?
Anda boleh menggunakan krim kental dan krim putar secara bergantian dalam masakan, dengan mengingati bahawa pilihan anda mungkin mengubah konsistensi hidangan anda. Krim kental cenderung menghasilkan hasil yang lebih tebal dan berkrim daripada krim putar.
Mengapa krim pekat memecut?
Apabila anda menyebat semangkuk krim pekat, pergolakan dan gelembung udara yang ditambah menyebabkan gumpalan lemak mula bergabung sebahagiannya dalam rantai dan gugusan serta menyerap dan merebakdi sekeliling gelembung udara. … Krim disebat tidak lama lagi mula menjadi kaku dan kering kelihatan serta mempunyai tekstur yang licin.
Apa yang berlaku jika anda terlalu banyak menyebat krim kental?
Apakah yang membuatkan krim putar "pecah"? Campuran buih stabil yang terdiri daripada lemak susu dan poket udara kecil melepasi kestabilan kemuncaknya. Pencampuran terlalu banyak menyebabkan struktur buih rosak dan membolehkan udara keluar. Pada ketika ini, anda mungkin berasa seperti krim putar anda rosak.
