Cuba memasak terlalu banyak pada satu masa akan menyesakkan kuali dan membuatkan suhu minyak turun, yang akan mengakibatkan latkes basah. Balikkannya apabila anda melihat bahagian bawah bertukar coklat keemasan di sekeliling tepi. Beri mereka masa yang mencukupi untuk coklat– semakin kurang anda menyelak latkes lebih baik.
Bagaimanakah anda mengelakkan latkes daripada basah?
Helah untuk membuat latkes yang kekal rangup? Biarkan ia kering di atas rak, bukannya timbunan tuala kertas yang basah. Ia cepat sejuk, jadi jika anda menghidangkannya pada hari yang sama, anda boleh meletakkannya di atas loyang dan menyimpannya dalam ketuhar pada suhu 200 darjah semasa anda menggoreng kumpulan seterusnya.
Bagaimanakah anda menggoreng latkes?
Selepas dimasak, latkes disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, atau bungkus dengan baik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Panaskan semula dalam satu lapisan pada helaian kuki dalam ketuhar 350° sehingga ia garing semula.
Bagaimanakah anda mengelakkan penkek kentang daripada menjadi basah?
Gunakan kentang berkanji , seperti russet. Kanji bertindak seperti gam, membantu melekatkan penkek. Selain itu, kentang berkanji mempunyai kandungan air yang lebih rendah daripada kentang berlilin-dan kurang air bermakna penkek yang lebih rangup.
Mengapa penkek kentang saya basah?
Cuba memasak terlalu banyak pada satu masa akan menyesakkan kuali dan membuatkan suhu minyak turun, yang akan mengakibatkan latkes basah. Balikkannya apabila anda melihat bahagian bawah bertukar coklat keemasan di sekeliling tepi. Beri mereka masa yang mencukupi untuk coklat– semakin kurang anda menyelak latkes lebih baik.
