Sejenis keju pasta filata Itali yang diperbuat daripada susu biri-biri atau lembu, ia dihasilkan di seluruh Itali Selatan dan Balkan. Sejarah Caciocavallo bermula pada 500 SM apabila Hippocrates mula-mula menyebut tentang kepandaian orang Yunani dalam membuatnya.
Apakah keju yang serupa dengan caciocavallo?
Pengganti Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. Keju keras yang berumur 1-3 tahun dan berasal dari susu lembu yang tidak dipasteurisasi. …
- Provolone. Provolone adalah keju separa keras yang berumur selama 4 bulan. …
- Mozzarella. Keju yang sedap ini berasal dari susu kerbau. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Adakah caciocavallo serupa dengan mozzarella?
Caciocavallo ialah mozzarella tua yang kurang dikenali yang berasal dari selatan. Seperti mozzarella ia dipujuk menjadi bentuk bola, kemudian dijaring dan digantung di udara selama enam bulan, menghasilkan bentuk cacio atau titisan air mata. Secara tradisinya, keju digantung berpasangan di atas punggung kuda semasa perjalanan.
Adakah caciocavallo provolone?
Sebagai kata nama perbezaan antara provolone dan caciocavallo
adalah provolone ialah keju separuh keras yang diperbuat daripada susu penuh daripada lembu ia datang terutamanya dari Itali selatan manakala caciocavallo ialah keju Itali, serupa dengan provolone, berasal dari Sicily.
Bagaimanakah anda makan keju Caciocavallo?
Seperti mozzarella dan provolone, caciocavallo dibuat dengan meregang dan membentuk dadih dengan tangan, satu proses yang dikenali sebagai pasta filata. Rasanya agak seperti provolone lama dan dimakan dengan cara yang sama, caciocavallo sering dihidangkan dalam hirisan pekat pada akhir hidangan, bersama-sama dengan buah-buahan dan segelas wain merah.
