Adalah disyorkan agar anda garam sebelum memasak daging anda jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu 60 minit tambahan yang diperlukan untuk kelembapan dan garam diserap semula ke dalam stik anda. Ingatlah bahawa mengasinkan antara 10-60 minit sebelum memasak adalah tidak boleh!
Bilakah anda perlu mengasinkan stik?
Moral of the story: Jika anda ada masa, garam daging anda selama sekurang-kurangnya 40 minit dan sehingga semalaman sebelum memasak Jika anda belum sempat 40 minit, lebih baik perasakan segera sebelum dimasak. Memasak stik di mana-mana antara tiga hingga 40 minit selepas pengasinan adalah cara paling teruk untuk melakukannya.
Bilakah saya perlu garam filet mignon?
Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak, garam filet sebelum memanggang, walaupun ramai daripada mereka membuat kesilapan dengan mengasinkan terlalu awal sebelum memasak. Garam sekurang-kurangnya 40 minit hingga sejam sebelum memanggang. Garam mengeluarkan kelembapan ke permukaan stik.
Berapa jauh lebih awal anda boleh garam daging?
Masa yang sesuai untuk mengasinkan daging anda ialah 24 jam sebelum memasak, walaupun perahan kering boleh bermula seawal dua jam sebelum meletakkan daging anda di atas api. Hanya sapukan ½ hingga ¾ sudu teh garam setiap paun daging, ratakan ke seluruh permukaan.
Kenapa anda garam stik sebelum memasak?
Memperasakan daging lembu atau kambing anda dengan garam atau sapuan rempah masin membantu mengeluarkan jus kaya protein yang mengering di permukaan semasa memasak, menghasilkan rasa yang segar dan berperisa dalam kerak. Walau bagaimanapun, pengasinan terlalu cepat atau dengan tangan yang terlalu berat boleh merosakkan hidangan dengan mudah.
