: untuk melembapkan (makanan, terutamanya daging) secara berkala dengan cecair (seperti mentega cair, lemak atau kuali menitis) terutamanya semasa proses memasak untuk mengelakkan pengeringan dan tambahkan perapan perasa panggang setiap setengah jam.
Bagaimanakah anda membasuh dengan betul?
Untuk melecur dengan betul dalam kuali, tambah lemak tambahan sejurus sebelum protein selesai memasak (jangan tambah lemak berlebihan pada mulanya, atau ia akan terbakar dan/atau goreng makanan). Apabila ia cair, condongkan kuali pada sudut supaya lemak berkumpul di satu hujung. Gunakan sudu besar untuk mengumpul lemak dan buang ke atas makanan, salutkan dengan rata.
Apakah yang dimaksudkan dengan meleleh semasa memasak?
Basting ialah teknik memasak yang melibatkan memasak daging sama ada dengan jusnya sendiri atau beberapa jenis penyediaan seperti sos atau perapan. Daging dibiarkan masak, kemudian disalut dengan jus secara berkala.
Apakah yang dimaksudkan dengan menggoreng?
Jangan gentar dengan jumlah lemak dalam kuali: tidak seperti menggoreng, basting hanya menyelitkan makanan dengan perisa mentega atau minyak beraroma, dan kebanyakan lemak kekal dalam kuali apabila anda selesai. … (Walaupun dalam beberapa kes, seperti dengan Itik Kulit Rangup kami, lemaknya dihasilkan supaya anda boleh merendam daging dengan lemaknya sendiri).
Apakah 3 jenis menggoreng?
Daripada kaedah menggunakan minyak yang paling banyak hinggalah yang paling sedikit, jenis-jenis penggorengan ialah:
- Deep frying (juga dikenali sebagai immersion frying)
- Menggoreng kuali.
- Tumis.
- Menumis.
