: campuran tumis sayur-sayuran yang dipotong dadu (seperti lobak merah, saderi dan bawang), herba dan kadangkala ham atau bacon digunakan terutamanya sebagai asas untuk sup, rebusan, dan sos.
Apakah maksud mirepoix dalam bahasa Perancis?
diterbitkan pada 26 Feb 2008. Kata nama Mirepoix (mirh-pwah). Dalam masakan Perancis, campuran lobak merah, bawang dan saderi, biasanya dipotong dadu halus dan digunakan sebagai asas perasa untuk hidangan daging atau sos. Mirepoix selalunya satu-satunya perasa yang kami gunakan untuk periuk kacang yang baik, seperti yang kami siarkan semalam.
Apakah contoh mirepoix?
Definisi mirepoix ialah campuran bawang besar, lobak merah, saderi dan herba yang dihiris dadu yang ditumis dalam mentega atau minyak. Contoh mirepoix ialah 2 bahagian bawang besar dipotong dadu, 1 bahagian lobak merah, 1 bahagian saderi dan herba yang ditumis dalam mentega dan digunakan untuk perasakan stok atau sup.
Apakah tujuan mirepoix?
Mirepoix ialah asas resipi yang diperbuat daripada sayur-sayuran yang dipotong dadu yang dimasak perlahan-lahan (biasanya dengan sejenis lemak, seperti mentega atau minyak) untuk memaniskan dan memperdalam rasa sesuatu hidangan Campuran dimasak dengan api yang sangat perlahan, kerana tujuannya adalah untuk meningkatkan rasa sayur-sayuran - bukan untuk mengkaramelkannya.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti mirepoix?
Lobak merah. Lobak merah boleh memberikan kerangupan klasik saderi - tanpa saderi - dalam masakan yang dimasak dan mentah. Untuk pengganti mirepoix standard, hanya dua kali ganda jumlah lobak merah yang anda gunakan. Bagi perisa, resipi anda akan rasa lebih manis sedikit kerana lobak merah, jadi laraskan perasa anda jika perlu.
