Sebenarnya ok kalau nampak kering sikit. Apabila pemula ditapai, ia akan menyerap tepung dan menipiskan sedikit sahaja. Apabila ia berada di puncak, ia sepatutnya tebal, lapang dan mousse seperti. Jika pemula masam anda cair atau berair, anda mungkin perlu mengubah suai sedikit untuk menjadikannya lebih pekat.
Mengapakah pemula masam saya cair?
"Hooch" ialah cecair yang terkumpul di bahagian atas starter anda apabila ia tidak disuapkan untuk seketika. Cecair ini ialah alkohol yang dikeluarkan sebagai penapaian yis liar Kehadiran hooch bukanlah petanda bahawa pemula anda berada dalam bahaya. Walau bagaimanapun, ini menunjukkan bahawa pemula anda lapar dan perlu diberi makan.
Apakah konsistensi yang sepatutnya menjadi pemula doh?
Selepas disuap dengan tepung dan air pemula harus mempunyai konsistensi kustard pekat atau bubur dan jumlah boleh dilaraskan untuk mencapainya. Jika perlu, tambah sedikit tepung atau air untuk mengekalkan ini. Kuantiti pemula yang lebih besar memerlukan tepung dan suapan air yang lebih besar daripada kuantiti yang lebih kecil.
Apakah rupa pemula masam saya?
Ia juga sepatutnya kelihatan sangat berbuih dan sedikit berbuih di permukaan Bauannya sama pentingnya dengan rupa. Pemula anda harus mempunyai aroma berasid yang kuat tetapi menyenangkan - ini akan menghasilkan rasa masam itu. Satu cara yang popular untuk mengetahui bahawa pelapis masam anda sudah sedia adalah dengan mencuba mengapungkannya sedikit di dalam air.
Mengapa pemula saya tidak tebal?
– jumlah protein dalam tepung Ini terutamanya Bakteria Asid Laktik dan yis semulajadi. Akibatnya, adalah logik bahawa tepung dengan lebih banyak protein akan menyerap lebih banyak air. Jika anda menggunakan tepung roti berprotein tinggi dalam resipi pemula yang memerlukan tepung serba guna, pemula berkemungkinan agak kering dan tebal.
