ujian pengurangan metilena biru dan fosfatase ialah kaedah yang digunakan secara meluas untuk mengesan kehadiran mikrob dalam susu pasteur. Kiraan plat standard digunakan untuk menentukan jumlah bilangan bakteria yang terdapat dalam jumlah susu tertentu, biasanya satu mililiter (mL). Ini digunakan untuk penggredan susu.
Bagaimanakah susu boleh diuji untuk pencemaran?
Coliform Count (CC): CC ialah ujian yang menganggarkan bilangan bakteria yang berasal daripada baja atau persekitaran yang tercemar. Sampel susu disalut pada agar Violet Red Bile atau agar MacConkey dan diinkubasi selama 48 jam pada suhu 32°C (90°F), selepas itu koloni koliform biasa dikira.
Apakah ujian yang dilakukan pada susu?
Contoh kaedah ujian susu mudah yang sesuai untuk pengeluar dan pemproses tenusu berskala kecil di negara membangun termasuk rasa, bau dan pemerhatian visual (ujian organoleptik); meter ketumpatan atau ujian lakometer untuk mengukur ketumpatan khusus susu; ujian beku semasa mendidih untuk menentukan sama ada susu itu …
Berapa kali susu diuji?
Susu diuji tiga atau lebih kali sebelum sampai ke kedai runcit anda. Mula-mula, di ladang tenusu, uji setiap tangki penuh susu untuk mengesan sisa antibiotik sebelum memberitahu pemproses mereka untuk datang mengambil susu.
Apakah yang berlaku apabila bakteria ditambahkan pada susu?
Apabila Lactococcus lactis ditambahkan ke dalam susu, bakteria menggunakan enzim untuk menghasilkan tenaga (ATP) daripada laktosa. Hasil sampingan penghasilan ATP ialah asid laktik. Asid laktik mengental susu yang kemudiannya terpisah untuk membentuk dadih, yang digunakan untuk menghasilkan keju dan whey.