Mengerti rasa truffle bukanlah tugas yang mudah, tetapi ia mengandungi rasa kebumian dan musky/daging/gammy daripada beberapa cendawan di atas tanah yang popular. Apabila menerangkan tentang truffle, sesetengah orang akan mengatakan bahawa mereka berasa seperti bau: oak, pedas dan tanah, manis dan berair dengan nota masam yang menyengat seperti buah zaitun hitam.
Bagaimanakah anda menerangkan rasa truffle?
Terdapat banyak cara berbeza untuk menerangkan rasa dan bau, tetapi biasanya anda akan mendengarnya diterangkan sebagai sedikit berbau bawang putih dengan aroma musky yang mendalam. Ia sangat bersahaja, pedas dan sangat funky.
Mengapa truffle sangat mahal?
Paun untuk paun, truffle adalah salah satu makanan paling mahal di dunia. Ini disebabkan betapa sukarnya mereka berkembang, betapa rumitnya mereka untuk mencari, dan kesukaran yang terlibat dalam penyimpanan. Menuai truffle bukanlah tugas yang mudah, yang merupakan sebahagian daripada sebab kosnya sangat tinggi.
Mengapa rasa truffle sangat buruk?
Perkataan “musky,” “garlick-y,” “sulfurous,” dan “funky” sering muncul. Adalah dipercayai bahawa beberapa aroma tersendiri berasal dari molekul yang dipanggil androstenone, hormon yang juga dihasilkan oleh babi jantan dan kehadirannya dalam truffle dikatakan sebagai sebab babi membuat truffle halus pemburu.
Apakah rasa minyak truffle?
Perisa minyak truffle boleh digambarkan sebagai bersahaja, pedas, cendawan, atau wangi, tiruan, malah seperti petrol. Selain itu, kerana sebatian sintetik sukar dihadam, sesetengah pengunjung mendapati bahawa perisa boleh bertahan lama selepas itu.
