Pertaruhan terbaik anda ialah mencarinya di kedai runcit Asia atau dalam talian. Halia lebih pedas, jadi anda boleh menggunakan lebih sedikit lengkuas apabila menggantikan (contohnya, jika resipi memerlukan 1 sudu besar halia, gantikan 1 hingga 1¼ sudu besar lengkuas).
Apakah yang boleh saya gunakan jika saya tidak mempunyai halia?
Sekiranya, anda tidak mempunyai halia segar, gantikan dengan sesudu besar mengandungi buah pelaga, lada sulah, kayu manis, buah pala atau cokmar Walaupun buah pala, kayu manis, lada sulah dan cokmar adalah pengganti yang menarik untuk halia, anda mungkin berfikir bahawa rasa tidak betul-betul sama seperti apabila halia digunakan.
Adakah rasa lengkuas dan halia sama?
Walaupun ramai yang tahu rasa pedas, sedikit manis, pedas halia segar, lengkuas cenderung rasa lebih seperti lada daripada halia. Ia juga mempunyai daging yang lebih putih dan jauh lebih padat daripada halia, yang dagingnya berwarna hijau pucat/kuning hingga gading.
Adakah lengkuas lebih baik daripada halia?
Lengkuas mempunyai rasa yang lebih kuat iaitu sitrus, tajam dan agak bersahaja dengan nada seperti pain. Halia adalah lada, manis dan hangat dengan gigitan kurang daripada lengkuas. Perbezaan rasa bermakna mereka tidak boleh digunakan secara bergantian dalam resipi.
Anda guna lengkuas untuk apa?
Lengkuas segar hendaklah diparut atau dihiris sangat nipis, kerana ia boleh menjadi sedikit keras (semakin muda akar, lebih lembut). Ia boleh ditambah kepada sate Indonesia (lidi daging dengan sos kacang pedas), laksa Malaysia (makanan laut dan mee dalam santan pedas) atau samlor kor ko (sup sayur Kemboja).
