Tidak seperti tisu penghubung dan lemak lain, kulit perak tidak cair atau lembut selepas dimasak, sebaliknya kekal keras dan kenyal (melalui Masakan di Rumah). … Apabila daging anda selesai dimasak, kulit perak akan tetap melekat, berkulit dan keras, dan tidak boleh dimakan sepenuhnya
Adakah kulit perak buruk?
Masalah dengan kulit perak ialah ia menjadi sangat sukar apabila ia mula-mula menyentuh haba yang tinggi. Ia mengambil masa yang agak lama untuk kolagen itu terurai. Sebagai contoh, stik tali belakang yang anda lemparkan pada gril panas dengan kulit perak yang dibiarkan akan menjadi agak sukar.
Bolehkah anda memasak kulit perak?
Silverskin ialah tisu penghubung yang sangat keras yang biasa ditemui pada daging lembu dan daging babi. Begini cara untuk mengalih keluarnya. Kerana ia keras, kenyal dan tidak cair semasa memasak seperti lemak, kulit perak mesti dibuang sebelum dimasak.
Adakah OK untuk meninggalkan kulit perak pada tulang rusuk?
Sama ada anda memasak punggung bayi babi atau sparerib, anda pasti ingin memastikan selaput atau kulit perak, yang menutup bahagian tulang setiap rak ditanggalkan. Jika dibiarkan, ia mengekalkan perasa dan asap daripada menembusi daging, dan ia masak menjadi kulit berkulit yang tidak menyenangkan pada tulang rusuk.
Bolehkah kulit perak digunakan?
Tiada gunanya. Tidak seperti potongan daging babi yang kenyal yang direbus menjadi gelatin (kolagen), kulit perak diperbuat daripada elastin yang tidak akan pernah rosak dalam keadaan memasak biasa. Anda tidak akan mengeluarkan apa-apa daripada mereka, buang sahaja ke dalam sampah saya takut.
