Di Jepun, nasi sushi bermaksud nasi kukus yang berperisa dengan perasa berasaskan cuka dan kami hanya menggunakan nasi cuka ini apabila kami membuat semua jenis sushi.
Apakah jenis nasi nasi sushi?
Jenis beras pertama ialah uruchimai 粳米, dikenali sebagai nasi bijirin pendek Jepun atau nasi biasa atau ringkasnya nasi Jepun. Itulah beras yang anda gunakan untuk membuat sushi, bebola nasi dan hidangan Jepun setiap hari. Ia juga merupakan jenis beras yang digunakan untuk membuat sake dan cuka beras.
Apakah perbezaan antara nasi sushi dan nasi biasa?
Perbezaan utama antara nasi sushi dan nasi putih ialah tekstur Nasi sushi jauh lebih melekit daripada nasi putih, menjadikannya sesuai untuk sushi. Nasi sushi juga dibuat daripada beras pendek, manakala beras putih biasanya berbutir sederhana atau panjang. Beras bijirin pendek juga mengandungi lebih banyak kanji daripada beras bijirin panjang.
Bolehkah anda menggunakan sebarang nasi untuk nasi sushi?
Secara tradisinya, terdapat jenis beras tertentu yang digunakan oleh chef Jepun untuk sushi, dan ia dipanggil nasi sushi Nasi jenis ini sebenarnya diperbuat daripada beras Jepun bijirin pendek. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menemuinya, anda boleh menggunakan jenis beras lain untuk membuat sushi, seperti beras Calrose dan beras perang. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.
Nasi apakah yang boleh menggantikan nasi sushi?
Sesetengah orang mengesyorkan nasi arborio, nasi bijirin pendek Itali, sebagai pengganti kerana sifat melekitnya yang serupa. Jasmine atau beras basmati bijirin panjang tidak sesuai dengan hidangan Jepun. Apabila anda membuat bebola nasi dan sushi, jenis beras tersebut tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi, dan nasi tidak akan melekat bersama.
