Anda boleh bergelut dengan mencelup coklat dalam coklat cair, coklat tidak terbaja dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Hanya keluarkannya dari peti sejuk beberapa minit sebelum dihidangkan. Kesejukan peti sejuk akan menstratifkan lemak koko dan ia tidak akan mekar.
Apakah perbezaan antara coklat terbaja dan tidak terbaja?
Apakah perbezaan antara coklat terbaja dan tidak terbaja? … Coklat terbaja ditetapkan dengan cepat pada suhu bilik Coklat terbaja mempunyai sentuhan apabila anda menggigitnya dan mempunyai rasa mulut yang licin. Coklat yang tidak dibaja kering perlahan-lahan, ia tidak mengeras sepenuhnya dan ia mempunyai kemasan bertompok kusam.
Bolehkah anda menahan coklat berkualiti rendah?
Jika ia sejuk kepada kira-kira 84°F hingga 86°F dan masih agak cair, ia boleh dipanaskan semula kepada konsistensi cecair. … Untuk coklat gelap, panaskan semula ke 88°F hingga 91°F Untuk susu dan coklat putih, panaskan semula hingga 87°F hingga 88°F. Jika anda menyimpan coklat anda dalam julat suhu ini, ia akan kekal dalam keadaan marah dan cukup cair untuk digunakan.
Apakah jenis coklat yang boleh dibaja?
Cara Marah Coklat Hitam. Ini adalah pilihan kami untuk membuat gula-gula-ia lebih stabil dan lebih mudah marah daripada susu atau coklat putih. Coklat gelap terbaja, seperti separa manis atau pahit, sangat menarik apabila anda memecahkannya.
Adakah coklat couverture sudah dibaja?
Walaupun kebanyakan couverture (coklat masakan) sudah dimarah, pembuat coklat Belgium Callebaut menjadi contoh yang ketara, mencairkan coklat akan memusnahkan keadaan coklat yang marah dan semula -pembajaan akan diperlukan jika mengekalkan kemasan permukaan itu penting kepada anda.
