Telur masin- kaedah tradisional Telur masin komersial atau telur na maalat dibuat dengan “memabuk” telur itik segar dalam lumpur yang diperbuat daripada bahagian yang sama tanah liat dan garam yang dibasahkan dengan air telur dicelup secara berasingan ke dalam tab mandi lumpur untuk bersalut sepenuhnya dan kemudian dibenarkan untuk sembuh selama 15 hingga 18 hari, bergantung pada saiz telur.
Bagaimanakah telur masin dihasilkan?
Telur masin dihasilkan dengan memaramkan telur dalam garam tepu (kaedah merendam) atau dengan menyalut telur dengan pes tanah yang dicampur dengan garam (kaedah salutan) selama 20–45 hari Semasa pengasinan, kuning telur secara beransur-ansur menjadi pejal dan mengeras, manakala albumen kehilangan kelikatannya dan menjadi berair.
Adakah telur masin tidak sihat?
Sebiji kuning telur masin mengandungi 680mg natrium, kira-kira satu pertiga daripada pengambilan yang disyorkan.” Dia memberi amaran: “Apabila kuning telur masin digunakan dalam penyediaan resipi, satu bahagian item makanan mungkin mengandungi lebih daripada satu kuning telur masin dan ini meningkatkan penggunaan kolesterol melebihi apa yang disyorkan.
Apakah sains di sebalik telur masin?
Telur yang diasinkan dalam larutan air garam yang mengandungi kepekatan garam yang lebih tinggi mempunyai kandungan garam yang lebih tinggi dalam putih telur, yang mengasingkan struktur ovomucin dan menyebabkan putih telur menjadi nipis dan mengurangkan paras ovomucin, yang membawa kepada peningkatan nilai pH dalam putih telur.
Apakah langkah pertama dalam membuat telur masin?
Arahan
- Bilas telur dan masukkan ke dalam balang. …
- Masak air dalam periuk bersaiz sederhana hingga mendidih. …
- Tuangkan larutan garam ke dalam balang yang mengandungi telur yang telah dibilas. …
- Letakkan penutup dan letakkan balang di tempat sejuk pada suhu bilik selama 21 hari.
- Selepas 21 hari, lakukan ujian rasa. …
- Sebagai alternatif, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan periksa kuning telurnya.
