Muscovado ialah sejenis gula yang ditapis separa kepada tidak ditapis dengan kandungan dan rasa molase yang kuat serta berwarna perang gelap. Ia secara teknikal dianggap sama ada gula tebu bukan emparan atau gula yang diempar, ditapis separa mengikut proses yang digunakan oleh pengilang.
Adakah muscovado sama dengan gula perang?
Gula perang ialah gula putih yang ditapis dengan molase ditambah semula padanya. Gula muscovado kurang ditapis, jadi ia mengekalkan sebahagian besar komponen molasnya. … Muscovado mempunyai perisa yang lebih kompleks, dengan karamel dan nota gula-gula yang lebih jelas.
Mengapa ia dipanggil gula muscovado?
Terminologi. Nama Inggeris "muscovado" ialah berasal daripada korupsi açúcar mascavado Portugis (gula tidak ditapis). Nama Inggeris India untuk jenis gula ini ialah khandsari dan khand (kadang-kadang dieja khaand).
Adakah gula muscovado sama dengan gula mentah?
Tidak seperti gula pasir dan perang, muscovado gula ialah gula yang tidak ditapis atau “mentah”, bermakna molase belum dikeluarkan. Ia dibuat hanya daripada tebu. Ekstrak tebu dipanaskan, dan kemudian cecair dibiarkan sejat sehingga baki gula kekal.
Apakah perbezaan antara gula muscovado dan Demerara?
Demerara – Ini adalah sejenis gula tebu dengan bijian yang agak besar dan warna ambar pucat. Ia mempunyai rasa toffee yang menyenangkan dan boleh digunakan sebagai ganti gula perang. … Muscovado – Satu lagi gula tebu, yang ini mempunyai tekstur yang sangat lembap dan rasa molase yang kuat.
