Isingglass berasal daripada pundi renang ikan tropika dan subtropika tertentu Apabila dimaserasi dan dilarutkan selama beberapa minggu dalam asid gred makanan cair, ia membentuk keruh, tidak berwarna, likat larutan sebahagian besarnya terdiri daripada kolagen protein. Bahan ini dikenali oleh pembuat bir sebagai sirip kaca.
Dari manakah isingglass berasal?
Isingglass, juga dikenali sebagai gam ikan, datang dari selaput “bunyi” (pundi udara/renang) jenis ikan tertentu Ia telah digunakan selama berabad-abad sebagai denda, atau agen penjelasan, dalam minuman beralkohol. Sirip mengeluarkan zarah seperti yis yang digunakan dalam penapaian.
Haiwan apakah berasal dari kaca?
Isingglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) ialah bahan yang diperoleh daripada pundi renang ikan yang kering. Ia adalah bentuk kolagen yang digunakan terutamanya untuk penjelasan atau dendaan beberapa bir dan wain. Ia juga boleh dimasak menjadi pes untuk tujuan pelekatan khusus.
Adakah ikan dibunuh untuk isingglass?
Ramai orang mungkin tidak menyedari bir dalam gelas bir mereka mengandungi produk yang diperbuat daripada ikan. … Tidak mungkin pundi kencing ikan akan berada dalam senarai, tetapi kaca - gelatin yang dibuat menggunakan organ - sebenarnya berkemungkinan besar dalam liter purata anda.
Mengapa isingglass bukan vegan?
Isingglass dihasilkan daripada pundi kencing ikan, biasanya sturgeon, walaupun juga dalam keluarga polynemidae, sciaenidae dan siluridae; kerana ia adalah produk haiwan, ale tong yang dibersihkan dengan gelas kaca tidak dianggap vegetarian.
