Saya telah menggunakan garam laut Maldon di dalam saya tetapi ia lebih serpihan jadi ia tidak perlu dikisar Anda boleh membeli kristal garam batu Saxo yang secara khusus mengatakan ia untuk kilang, tetapi Maldon akan baik-baik saja. Berhati-hati, anda mesti menggunakan garam kering kerana Maldon basah dan inilah sebabnya mekanismenya rosak.
Adakah anda mengisar garam Maldon?
Dengan mengambil secubit dan membiarkan kepingan itu mengenai siku anda untuk menyebarkannya ke atas hidangan (biasanya stik). Datuk dan nenek saya berasal dari Maldon dan saya dan mereka hanya menggunakannya seperti garam biasa, masukkan dalam pengisar untuk halus, hancurkan antara jari untuk sederhana dan taburkan sahaja untuk rangup yang enak " kemasan" garam.
Apakah yang istimewa tentang garam Maldon?
Teksturnya sangat unik: Daripada butiran bersaiz sama rata, kepingan garam laut Maldon adalah hablur berbentuk tidak sekata, seperti piramid Bukan sahaja cantik untuk dilihat, mereka memberi kenikmatan yang indah kepada hidangan. Rasa mereka bukan semua garam. Malah, ia agak halus dan agak masin.
Adakah lebih baik mengisar garam?
Jika anda membeli garam laut yang mempunyai kristal besar, anda boleh taburkan sahaja di atas makanan. Walau bagaimanapun, mengisarnya menambah luas permukaan pada garam dan meningkatkan rasa dengan lebih berkesan.
Mengapa chef menggunakan garam Maldon?
Unsur surih halus akan disesakkan oleh perisa lain, dan rangup, hablur yang sedap akan larut. Atas sebab ini, garam laut Maldon paling baik ditaburkan ke atas hidangan selepas dimasak, mengekalkan rasa dan strukturnya.
