Letakkan dada ayam ke atas pada rak pemanggang dalam pinggan pembakar kalis api atau kuali pemanggang sederhana (9×13 inci atau serupa). Selitkan hujung sayap di belakang leher dan ikat kaki dengan longgar dengan seutas benang dapur.
Adakah lebih baik panggang ayam secara terbalik?
Memasak ayam secara terbalik melindungi payudara daripada kering kerana daging gelap yang lebih berlemak akan melelehkan dada sepanjang masa dan ia tidak terdedah kepada haba ketuhar secara langsung. Hasilnya ialah daging dada paling berair.
Mengapa anda memasak dada ayam sebelah atas?
“ Kebanyakan lemak pada burung sentiasa berada di belakang, dan apabila anda memanggangnya menghadap ke bawah, bukannya lemak yang menitis ke kuali pembakar, ia menitis ke dalam burung dan bukan ke dalam kuali,” katanya.“Saya dapati ia keluar lebih berair dan rangup apabila dimasak dengan bahagian dada ke bawah.”
Adakah anda memasak ayam di rak atas atau bawah?
Dada ayam yang dibakar
Letakkan kulit dada- di sebelah atas, di atas rak memasak yang diletakkan di dalam kuali pembakar (seperti loyang dan set rak ini). Menggunakan rak memasak membolehkan udara beredar di sekeliling ayam. Masak selama 5 hingga 7 minit, kemudian kecilkan api kepada 350 darjah.
Adakah anda memanggang ayam bertutup atau tidak bertutup?
Kami biasanya suka memanggang ayam tanpa tutup supaya kulit menjadi garing dan bertukar menjadi perang keemasan yang menarik. Jika ayam mula menjadi terlalu gelap sebelum mencapai suhu dalaman yang betul, anda boleh meletakkan sekeping foil di bahagian atas untuk melindungi kulit daripada terbakar.