Walau bagaimanapun, terutamanya, anda menggunakan nixtamal untuk membuat masa, doh untuk tortilla dan tamale, serta hidangan lazat berasaskan jagung lain seperti masa empanada atau arepa Amerika Tengah. Nixtamalization ialah perkara yang membolehkan jagung menjadi doh sebenar yang akan melekat pada dirinya sendiri.
Nixtamal digunakan untuk apa?
Nixtamal keseluruhan digunakan dalam penyediaan pozole, menudo, dan makanan lain. Nixtamal segar yang dikisar dijadikan doh dan digunakan untuk membuat tortilla, tamale dan arepas.
Berapa lama nixtamal bertahan?
Jika tidak, bilas nixtamal dengan baik. PENYIMPANAN: Dalam peti sejuk, bertutup rapat, selama 3 hari; dalam peti sejuk selama 3 bulan.
Berapa lama masa nixtamal untuk dimasak?
Ia memerlukan kira-kira 20-30 minit sehingga lapisan luar jagung masak dan pericarp mudah meluncur. Jika anda menggigit isirong ini, lapisan luar akan masak tetapi bahagian dalam akan menjadi putih dan berkanji - begitulah keinginan anda, anda tidak perlu memasaknya sepenuhnya.
Adakah anda merendam nixtamal?
Nixtamal ialah cara tradisional membuat masa jagung atau hominy anda sendiri dengan merebus jagung medan (bukan popcorn) terlebih dahulu dalam larutan kapur dan biarkan ia meresap untuk tempoh masa bergantung pada penggunaannya. … Untuk menyediakan Nixtamal dengan betul, anda perlu rendam jagung dalam larutan air kapur
