Aztec menggunakan vanila untuk perasa coklat seawal abad ke-16, tetapi vanillin tidak diasingkan sehingga 1858, apabila ahli biokimia Perancis Nicolas-Theodore Gobley menghablurkannya daripada ekstrak vanila.
Bila dan di mana vanillin ditemui?
Vanila berasal dari Amerika Selatan dan Tengah serta Caribbean; dan orang pertama yang menanamnya nampaknya ialah Totonac di pantai timur Mexico. Aztec memperoleh vanila apabila mereka menakluki Totonac pada Abad ke-15; Sepanyol pula memperolehnya apabila mereka menakluki Aztec.
Di manakah vanillin pertama kali ditemui?
Vanillin sendiri pertama kali diasingkan daripada pod vanila oleh Nicholas-Theodore Gobley pada tahun 1858 (walaupun dia berpendapat bahawa formulanya ialah C10H 6O2, bukan C8H8O 2). Laluan biosintetik bermula dengan fenilalanin.
Bagaimanakah vanillin ditemui?
Vanillin pertama kali diasingkan sebagai bahan yang agak tulen pada tahun 1858 oleh Nicolas-Theodore Gobley, yang memperolehnya dengan menyejat ekstrak vanila kepada kekeringan dan menghablurkan semula pepejal yang terhasil daripada air panas.
Apakah perbezaan antara vanila dan vanillin?
Vanillin ialah sebatian kimia semulajadi yang kami kenali sebagai aroma dan rasa utama vanila. Dan walaupun ekstrak vanila sebenar terdiri daripada vanillin (ditambah sebatian yang lebih kecil yang menambahkan tahap kerumitannya yang berbeza-beza), kadangkala hanya vanillin yang anda perlukan untuk mencetuskan rasa biasa itu.
