Apa Itu Julienne. Untuk makanan julienne ialah memotongnya menjadi jalur nipis dan panjang yang kelihatan seperti batang mancis. Jalur boleh berkisar antara 2-3 inci panjang dan dari 1/16- hingga 1/8 inci tebal, walaupun potongan nipis biasanya dianggap julienne halus.
Apakah potongan gaya julienne?
'Julienne' ialah nama Perancis untuk kaedah memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis. -Potong kedua-dua hujung lobak merah yang telah dikupas. Potong kepada dua bahagian. … -Ulangi proses menghiris seperti sebelumnya untuk menghasilkan jalur lobak merah yang panjang dan nipis yang menyerupai batang mancis halus.
Bagaimanakah julienne cut mendapat namanya?
Seorang chef membuat julienne apabila dia memotong sayur menjadi jalur nipis. … Perkataan itu berasal daripada sup dengan nama yang sama, yang disediakan dengan jaluran nipis sayur-sayuran yang menghiasinya - dalam bahasa Perancis potage julienne.
Mengapa julienne cut digunakan?
Kaedah julienne memastikan saiz pemotongan sekata, yang penting untuk memastikan sayur-sayuran diperap atau masak dengan cepat dan pada kadar yang sama. Sayuran julienned juga digunakan untuk menambah tekstur pada hidangan-fikirkan rangup lobak merah julienne berikan kepada salad, ulam dan tumis sayuran pelangi anda.
Apakah itu Tournee?
Potongan berbentuk bujur untuk sayur-sayuran seperti seperti lobak merah, kentang atau labu yang memberikan penampilan tersendiri dan konsisten kepada bahan makanan yang dihidangkan. Semasa menyediakan Potongan Tournée, sayur-sayuran dipotong hingga panjang kira-kira 2 inci.
