London Broil tidak sesuai untuk rebusan, walaupun ia boleh dibuat Anda mahukan potongan berlabel "chuck" atau "bawah (mata, bulat, panggang)" untuk merebus, kerana ia kaya dengan tisu penghubung yang akan memberikan cecair anda rasa yang sangat enak di mulut dan akan membantu daging menjadi empuk.
Adakah panggang London adalah daging rebus yang enak?
Jika anda melihat potongan berlabel “London broil” di pasar raya, ia adalah calon yang baik untuk kaedah memasak perapan dan memanggang ini. Anda juga boleh menggunakannya untuk rebus atau rebusan yang lebih kecil. Daging panggang London, stik flank dan stik bulat atas semuanya pada umumnya lebih murah kerana ia keras dan kurus.
Apakah yang boleh anda gunakan untuk daging rebusan daging lembu?
Berikut ialah beberapa potongan daging lembu terbaik untuk merebus, menghasilkan daging yang berair dan lembut walaupun selepas dimasak lama:
- Chuck.
- Rusuk pendek dalam tulang.
- Bohemian (Kepak Sirloin Bawah)
- Ekor lembu.
- Bandung berlemak ("titik" atau "potongan kedua")
- Betis bersilang.
Bolehkah anda memotong panggang London menjadi kiub?
Untuk resipi ini, saya menggunakan panggang London yang saya potong menjadi kiub. … Keluarkan kiub daging lembu dari peti sejuk 15 minit sebelum memanggang supaya ia mencapai suhu bilik; kemudian potong sayur kegemaran anda dalam kepingan besar.
Adakah panggang London merupakan potongan daging yang sukar?
Oleh kerana ia adalah potongan otot tanpa lemak, ia juga cenderung menjadi lebih keras kerana kandungan lemaknya yang rendah. Walau bagaimanapun, apabila disediakan dengan betul, daging panggang London boleh menjadi sama lazat seperti mana-mana potongan daging yang mahal. … Jika dimasak terlalu lama, ia akan bertukar menjadi daging yang kenyal seperti kulit.