Pembekal bir Jerman secara tradisinya mengambil wort high-krausen daripada kumpulan yang baru ditapai dan menambahkannya pada kumpulan yang ditapai sepenuhnya daripada resipi yang sama. Proses ini, yang dikenali sebagai krausening, memperkenalkan yis baharu yang sihat untuk diambil di tempat yis utama-yang menjadi tidak aktif akibat suhu lapisan-dihentikan.
Adakah yis lager membentuk Krausen?
Pepenapaian pastinya lebih perlahan dan kurang aktif, tetapi anda masih akan melihat krausen walaupun ia akan kurang daripada bir biasa. Lagers juga akan membentuk krausen walaupun lebih kecil daripada bir.
Adakah yis lager menapai bawah?
Ales ditapai dengan yis penapaian atas pada suhu hangat (60˚–70˚F), dan lager ditapai dengan yis penapaian bawah pada suhu sejuk (35˚ –50˚F).… Ia adalah gaya asal pembuatan bir, sejak beribu-ribu tahun dahulu, kerana ia boleh dihasilkan dalam suhu yang lebih panas.
Bagaimanakah anda membuat bir Krausen?
Hanya tambahkan bir krausening ke dalam pembotolan anda bekas atau tong dan rak (atau sedut) bir hijau di atas. Kemudian botol seperti biasa. Untuk lager, simpan bir dalam botol pada suhu bilik yang rendah selama beberapa hari, kemudian turunkan suhu secara beransur-ansur kepada suhu penapaian lager, katakan 50°F (10°C) selama kira-kira satu atau dua minggu.
Bolehkah saya menggunakan yis bir dalam bir?
Jawapan ringkasnya ialah “ ya.” Anda boleh mendapatkan hasil yang sama, atau benar-benar dekat menggunakan sama ada bir atau yis bir untuk minuman yang sama. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada cara anda melakukan penapaian.
