Reneh ialah kaedah memasak yang menggunakan api sederhana untuk melembutkan makanan secara perlahan sambil menggabungkan perasa dan bahan secara perlahan-lahan. Ia sering digunakan untuk sup, rebusan dan daging masak perlahan. Takrifan reneh ialah memasak cecair tepat di bawah takat didih (212°F), dengan julat sekitar 185°F hingga 205°F.
Apakah tetapan haba yang didihkan?
Reneh: A api sederhana-rendah, dengan sedikit menggelegak lembut dalam periuk. Reneh asas selalunya digunakan untuk sup, rebusan, sos, dan rebusan. Reneh Cepat: Api sederhana hingga sederhana tinggi, dengan lebih banyak menggelegak di dalam periuk, tetapi buihnya mestilah agak kecil.
Apakah nombor yang direneh di atas dapur gas?
Suhu ialah antara 185 dan 205oF. Majoriti rebusan dan rebusan dimasak pada suhu ini. Cara terbaik untuk melihat suhu ialah visual.
Apakah nombor yang direneh pada dapur elektrik?
"Reneh" bermaksud "kedudukan rendah atau tidak aktif", menunjukkan tiada haba langsung. Untuk "mendidih" ialah memanaskan ke titik suhu selepas mendidih, yang boleh berada di mana-mana dari 95 darjah C hingga 195 darjah F.
Bagaimanakah cara anda mereneh?
Mereneh bermaksud membawa cecair kepada suhu yang betul-betul di bawah takat didih – antara 185°F (85°C) dan 205°F (96° C). Tetapkan api kepada sederhana-rendah untuk reneh secara beransur-ansur. Letakkan hidangan yang anda masak di atas penunu dan mulakan dengan api sederhana hingga perlahan.
