Tumis, jangan goreng Kajian menunjukkan bahawa semasa menggoreng lemak dalam, lemak menembusi makanan dan sayur-sayuran dehidrasi. Tetapi menumis dalam sedikit minyak masak yang sihat, seperti minyak zaitun extra-virgin, adalah cara yang bagus untuk memasak banyak sayur-sayuran.
Adakah sihat makan sayur tumis?
Ramai orang beranggapan sayur mentah lebih berkhasiat daripada dimasak, tetapi tidak demikian. Memasak sayur-sayuran memecahkan dinding sel tumbuhan, melepaskan lebih banyak nutrien yang terikat pada dinding sel tersebut. Sayuran yang dimasak membekalkan lebih banyak antioksidan, termasuk beta-karotena, lutein dan likopena, berbanding semasa mentah.
Apakah cara menumis sayur yang paling sihat?
Tumis sayur di atas api sederhana tinggi sehingga empuk (masa memasak berbeza mengikut sayur; perhatikan sayur tersebut untuk memastikan ia tidak hangus dan kurangkan kepada sederhana jika perlu). Atau panggang dalam ketuhar-yang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. “Dengan memanggang anda boleh menggunakan lebih sedikit minyak berbanding dengan menumis, yang menjimatkan kalori anda,” kata Pine.
Adakah sayur yang menggoreng kuali kehilangan khasiat?
Menumis dan menumis meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak dan beberapa sebatian tumbuhan, tetapi mereka mengurangkan jumlah vitamin C dalam sayur-sayuran.
Adakah menggoreng sayur dalam minyak zaitun sihat?
Sayur-sayuran yang digoreng dalam minyak zaitun extra virgin mengandungi fenol dan antioksidan yang lebih sihat daripada sayur-sayuran mentah atau rebus - sifat penting yang mengurangkan risiko kanser dan diabetes jenis 2, penyelidikan Sepanyol telah menemui.
