Untuk stik yang dimasak dengan baik, suhu dalaman hendaklah mencapai 160 darjah. Jika anda memasak stik setebal 1 inci, ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit pada setiap sisi. Biarkan ia berehat kira-kira 10 minit sebelum dihidangkan.
Bagaimanakah anda mengetahui sama ada stik dimasak dengan baik?
Untuk stik telaga sederhana, anda akan melihat warna coklat hangat di bahagian luar stik sementara masih terdapat sedikit merah jambu di tengah. Dan akhir sekali, stik yang dimasak dengan baik akan mempunyai warna coklat panas di seluruh stik.
Temp pull steak medium rare?
Masukkan termometer baca segera ke sisi stik. Keluarkannya dari gril pada suhu 120 darjah untuk jarang, 125 untuk sederhana-jarang dan 135 untuk sederhana.
Bilakah anda perlu menarik stik medium rare?
Menarik stik dua hingga empat darjah sebelum mencapai suhu memasak terakhir adalah peraturan yang baik. Ini bermakna menarik stik anda pada kira-kira 123 darjah untuk stik yang jarang ditemui, 128 darjah untuk medium rare, 138 darjah untuk sederhana, 148 darjah untuk medium well dan 158 darjah untuk stik yang dimasak dengan baik.
Berapa lama saya harus membiarkan stik saya berehat?
Paling penting, tempoh rehat membolehkan jus menyerap semula secara sekata sepanjang stik. Berapa lama anda perlu membiarkan stik anda berehat? Untuk Chef Yankel, lapan minit adalah ideal. Untuk potongan daging lembu yang lebih besar, dia mengesyorkan 15 minit atau lebih.