Apabila adunan telur dibakar dalam ketuhar 350 darjah, gelembung udara yang terperangkap dalam putih telur mengembang, menjadikan souffle naik. Haba juga menyebabkan protein menjadi keras sedikit, dan bersama-sama dengan lemak dari kuning telur, ia membentuk sejenis perancah yang menghalang souffle daripada runtuh.
Apakah yang membuatkan souffle gebu?
Souffle Pancake adalah mengenai telur.
Putih telur dipukul sehingga puncak kaku terbentuk dan kemudian dilipat perlahan-lahan dan berhati-hati ke dalam adunan yang lain. Lempeng souffle lebih gebu kerana gelembung udara menahan bentuknya di dalam adunan pancake
Mengapa souffle coklat keras?
Souffle akan jatuh. Anda tidak melakukan kesalahan - itu sifat mereka. Struktur halus buih telur yang disebat adalah ' t kukuh cukup untuk menampung beratnya sendiri apabila haba ketuhar tidak lagi membantu segala-galanya kekal kotor.
Mengapa souffle saya kering?
Souffles menjadi kering apabila dibakar terlalu lama Untuk memastikan souffle anda cukup masak, tetapi tidak terlalu banyak, goyangkan hidangan itu beberapa minit sebelum ia sepatutnya selesai membakar. … Makan segera, kerana souffle terasa paling sedap apabila masih hangat dan gebu.
Apakah tekstur souffle yang sepatutnya?
Tekstur soufflé di bahagian luar hendaklah serupa dengan telur dadar, manakala bahagian tengah hendaklah ringan dan gebu. Jika bahagian tengahnya basah dan berair, ini bermakna ia masih mentah.