Struktur dan Kekutuban Molekul Perbezaan antara klorofil, yang lebih polar daripada β-karotena adalah sedikit: klorofil a mempunyai kumpulan metil (Y=CH3) dalam kedudukan di mana klorofil b mempunyai aldehid (Y=CHO). Ini menjadikan klorofil b lebih polar sedikit daripada klorofil a.
Adakah klorofil kutub?
Ingat, klorofil dan karotenoid adalah hidrofobik atau nonpolar dan akan larut dalam pelarut yang kurang polar, manakala antosianin boleh diekstrak dan larut dalam pelarut yang lebih polar seperti air.
Adakah bayam polar atau nonpolar?
Larutan campuran heksana dan aseton mesti digunakan kerana aseton adalah sangat kutub, manakala heksana sangat tidak kutub, dan daun bayam mengandungi kedua-dua non-polar dan polar pigmen di dalamnya yang penting dalam pengekstrakan dan untuk analisis lanjut.
Adakah karotenoid polar?
Karotenoid ialah sebatian nonpolar, yang dibahagikan kepada dua subkelas, iaitu, lebih banyak sebatian polar yang dipanggil xanthophylls, atau oxycarotenoids, dan karoten hidrokarbon nonpolar.
Adakah Xanthophyll polar atau nonpolar?
Xanthophylls adalah sangat polar kerana ia mengandungi kumpulan alkohol, keton, aldehid, asid atau epoksida, dan dengan itu boleh diekstrak dengan etil alkohol atau campuran etil alkohol dan secara perbandingan kurang pelarut polar, seperti kloroform (Houghton dan Raman, 1998).
