Vol au vents. Kotak pastri puff ringan berkeping-keping diisi dengan inti hangat (biasanya gurih). Di mana-mana di litar koktel 70-an.
Apakah yang dimaksudkan dengan vol-au-vent?
: kulit patty panggang yang diisi dengan daging, ayam, haiwan buruan atau makanan laut dalam sos.
Mengapa ia dipanggil vol au vents?
Vol-au-vent (disebut [vɔlovɑ̃], bahasa Perancis untuk "tertiup angin", untuk menggambarkan ringannya) ialah sekosong kecil pastri puff. Ia dahulunya juga dipanggil kotak patty.
Apakah perbezaan antara bouchee dan vol-au-vent?
Satu-satunya perbezaan antara kedua-dua hidangan ini ialah saiz: pada mulanya ditujukan untuk beberapa orang, Vol-au-Vent mempunyai diameter 15 hingga 20 cm manakala Bouchée à la Reine mempunyai diameter hanya 10 cm. Vol-au-Vent telah dicipta oleh Antonin Carême (1784-1883), yang merupakan salah seorang chef Perancis yang paling terkenal pada masa itu.
Berapa lama anda boleh menyimpan sarung vol-au-vent?
Letakkan vol-au-vent ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama 12-15 minit atau sehingga pastri berwarna perang keemasan dan masak betul-betul. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari atau bekukan dalam bekas kedap udara sehingga 6 bulan.
