Bakteria berkembang paling cepat dalam julat suhu antara 40 °F dan 140 °F, berganda bilangannya dalam masa 20 minit.
Apakah suhu bakteria tumbuh dengan perlahan?
Antara 4°C dan 60°C (atau 40°F dan 140°F) ialah “Zon Bahaya”. Jauhkan makanan daripada julat suhu ini kerana bakteria akan membiak dengan cepat. Antara 0°C dan 4°C (atau 32°F dan 40°F), kebanyakan bakteria akan hidup tetapi tidak akan membiak dengan cepat.
Mengapa bakteria tumbuh lebih cepat dalam suhu yang lebih panas?
Bakteria, eukariota sel tunggal dan mikrob lain, hanya boleh hidup dan membiak dalam julat keadaan persekitaran tertentu. … Apabila suhu meningkat, molekul bergerak lebih pantas, enzim mempercepatkan metabolisme dan saiz sel bertambah cepat.
Adakah bakteria tumbuh lebih cepat dalam keadaan panas atau sejuk?
Sesetengah bakteria membiak dalam panas atau sejuk melampau, manakala bakteria lain boleh hidup dalam keadaan berasid atau sangat masin. Kebanyakan bakteria yang menyebabkan penyakit tumbuh paling cepat dalam julat suhu antara 41 dan 135 darjah F, yang dikenali sebagai ZON BAHAYA.
Apakah zon bahaya untuk suhu makanan?
Julat suhu di mana bakteria penyebab penyakit tumbuh paling baik dalam makanan TCS dipanggil zon bahaya suhu. Zon bahaya suhu ialah antara 41°F dan 135°F.