Pertama sekali, apakah sebenarnya ceviche? Pada asasnya, ia terdiri daripada hirisan atau ketulan ikan mentah (atau kadangkala kerang) dilambung dengan perapan berasid, selalunya jus sitrus biasa.
Adakah ceviche mentah atau sudah masak?
Ceviche ialah hidangan Peru yang sihat yang biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera. Ia biasanya diperbuat daripada ikan atau udang segar mentah, yang diperap dalam jus lemon dan/atau limau nipis. Keasidan dalam sitrus menyembuhkan ikan menyebabkan ia menyahtukarkan protein dan menjadi pejal dan legap sambil menyerap rasa.
Adakah ceviche sentiasa ikan mentah?
Secara teknikal, memasak memerlukan haba, jadi ceviche (juga dikenali sebagai seviche atau cebiche), hidangan di mana ikan mentah diperap dalam jus sitrus, tidak dimasak. Tetapi ia tidak betul-betul mentah, sama ada Kedua-dua haba dan asid sitrik adalah agen kepada proses kimia yang dipanggil denaturasi.
Adakah selamat untuk makan ceviche?
Ceviche ialah persediaan yang sangat selamat untuk mencelupkan jari kaki anda ke dalam air ikan mentah, kerana jumlah asid yang tinggi dalam ceviche biasa yang berasal daripada jus sitrus akan memasak ikan tanpa sebarang haba jika dibiarkan cukup lama.
Bolehkah saya makan ceviche semasa hamil?
Anda tidak boleh makan ceviche semasa hamil kerana ia dibuat daripada makanan laut yang belum dimasak. Ikan mentah atau makanan laut boleh menyebabkan keracunan makanan. Wanita hamil mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk jatuh sakit, sakit lebih lama dan mempunyai kesan sampingan yang serius.
