Pengawetan kering ialah apabila daging babi segar disapu dengan garam, perasa, nitrat, dan dalam beberapa kes, gula Daging kemudian dibiarkan untuk diawet selama satu atau dua minggu. Memandangkan kaedah ini hanya bergantung pada bahan kering, tidak perlu menambah sebarang cecair ke dalam proses. Selepas sembuh, daging dibilas.
Apakah perbezaan antara daging kering yang diawet dan tidak diawet?
Bakon yang diawetkan dirawat dengan garam dan nitrit untuk mengekalkan rasa dan warna serta menghentikan pertumbuhan bakteria. Bakon yang belum diawet masih diawet, hanya dengan nitrit yang terkandung dalam saderi.
Bakon kering kering digunakan untuk apa?
Ia boleh digunakan dalam apa jua cara anda menggunakan daging yang dibeli di kedai: dalam salad dan sandwic, bersama-sama telur atau dalam mana-mana resipi yang mendapat manfaat daripada rasa daging babi yang masin dan halus. Buat air garam. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama garam dan gula sehingga sebati.
Adakah daging yang diawet kering lebih baik daripada diawetkan basah?
kering mendapat markah tinggi untuk keamatan rasa tetapi pemakan menyukai versi basah hampir sama. Kami khuatir perut yang telah basah akan mempunyai rasa yang "lembik" atau "berair" tetapi tiada ciri yang jelas. Bakon itu betul-betul masin dan berasap dengan kunyahan yang enak dan tiada sedikit pun rasa 'daging kedai runcit'.
Adakah daging kering kering sedia untuk dimakan?
Kesimpulan. Kebanyakan daging salai belum sedia untuk dimakan. Pengawetan dan pengasapan daging hanya sebahagiannya memasaknya. Makan sebarang daging mentah meningkatkan risiko dijangkiti penyakit bakteria.
