Pasteurisasi ialah rawatan haba lembut yang bertujuan semata-mata untuk menghapuskan bakteria berbahaya yang boleh didapati dalam susu mentah. … Penyelidikan saintifik telah menunjukkan bahawa pasteurisasi tidak banyak mengubah kualiti pemakanan susu Nutrien penting dalam susu tidak dipengaruhi oleh haba.
Adakah pempasteuran membahayakan susu?
Susu mengandungi sembilan nutrien penting, dan pempasteuran tidak menjejaskan nilai pemakanan keseluruhan susu. Pempasteuran juga tidak memberi kesan pada rasa susu.
Apakah yang berlaku kepada susu apabila ia dipasteurisasi?
Pasteurisasi memastikan susu selamat untuk diminum (dengan membunuh mana-mana bakteria) dan juga membantu memanjangkan jangka hayatnya. Proses pempasteuran melibatkan memanaskan susu hingga 71.7°C selama sekurang-kurangnya 15 saat (dan tidak melebihi 25 saat) … Peralatan yang digunakan untuk memanaskan dan menyejukkan susu dipanggil ' penukar haba'.
Adakah pempasteuran mengekalkan susu?
Aspek Kesihatan Awam - untuk menjadikan susu dan produk susu selamat untuk dimakan manusia dengan memusnahkan semua bakteria yang mungkin memudaratkan kesihatan (patogen) Menjaga Aspek Kualiti - untuk meningkatkan kualiti penjagaan susu dan produk susu. Pempasteuran boleh memusnahkan beberapa enzim yang tidak diingini dan banyak bakteria pembusuk
Apakah keburukan pempasteuran susu?
Kelemahan: Tidak membunuh patogen tahan haba. Pengurangan kandungan nutrisi…. Ia membunuh patogen. Meningkatkan tempoh penyimpanan.
