Menurut majalah Scientific American, tugas bakteria adalah untuk memecahkan, atau menapai, gula laktosa dalam susu dan mengubahnya menjadi asid laktik dalam proses yang dikenali sebagai penapaian. Asid laktik inilah yang memberikan yogurt rasa masamnya.
Adakah yogurt masam bermakna tidak baik?
Yogurt yang rosak biasanya mempunyai bau tengik yang sangat tidak sedap. Ia akan berbau busuk, seperti susu rosak. Kadangkala, jika yogurt hanya mula busuk tetapi masih boleh dimakan, baunya tidak akan sekuat itu.
Apakah yang boleh saya lakukan jika yogurt saya terlalu masam?
Jika yogurt anda terlalu masam, budayakannya pada julat suhu yang lebih rendah yang disenaraikan untuk pemula anda dan untuk tempoh yang lebih singkat sehingga memperoleh rasa yang anda suka. Jika anda suka yogurt yang lebih masam, cukup budayakan lebih lama sehingga ia memperoleh rasa yang anda suka.
Apa yang berlaku jika saya makan yogurt masam?
Makan yogurt yang telah tamat tempoh boleh menyebabkan keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan … Bakteria juga tumbuh dan terkumpul pada makanan yang sudah tua atau tidak diawet dengan betul, seperti yogurt. Cirit-birit ialah simptom biasa yang berlaku selepas seseorang itu mengambil yogurt yang telah tamat tempoh, kerana badan sedang cuba untuk menyingkirkan toksin berbahaya yogurt yang disediakan.
Apakah tanda-tanda yogurt rosak?
Perubahan dalam tekstur juga mungkin berlaku dalam yogurt yang rosak. Jika anda mengacau yogurt dengan sudu dan perasan bahawa teksturnya kelihatan berbutir, luar biasa pekat atau curdled, ia perlu dilambung. Yogurt yang rosak juga mungkin mempunyai bau masam atau malah acuan yang boleh dilihat dalam sebarang warna, yang merupakan petunjuk jelas bahawa ia tidak boleh dimakan.
