Tanggalkan Kulit Perak Kulit perak adalah sangat lasak, sekeping tisu penghubung kenyal yang meliputi lebih separuh bahagian atas tenderloin. Jika anda membiarkannya, anda juga boleh membungkus tenderloin anda dengan gelang getah. Ia nipis, jadi matlamat di sini adalah untuk mengeluarkan semua kulit perak tanpa memotong sekumpulan daging.
Apakah perak pada tenderloin daging lembu?
Dinamakan kerana kilauan putih keperakannya, kulit perak ialah membran nipis tisu penghubung yang terdapat pada pelbagai daging. Anda berkemungkinan besar akan menemui kulit perak pada potongan daging yang lebih besar - selalunya daging babi, daging lembu, dan tenderloin kambing - dan di bahagian bawah tulang rusuk. Stik dan potongan biasanya bebas daripada membran yang keras.
Bagaimanakah anda mengeluarkan kulit perak dari tenderloin?
Mulakan dengan mengeluarkan sebanyak mungkin lemak dari tenderloin, hanya menariknya menggunakan jari anda (ia akan tertanggal dengan mudah). Di bawah lapisan nipis lemak ini terletak kulit perak. Ia mudah dicari - ia kelihatan seperti pita pembungkusan. Untuk mengeluarkan, selipkan bilah tepat di bawah kulit perak, buat “tab” untuk dipegang.
Apakah rupa Silverskin?
A tisu penghubung berwarna putih dan keperakan melekat pada pelbagai kepingan daging. Secara amnya, kulit perak akan kelihatan pada tulang rusuk dan tenderloin daging lembu, kambing biri-biri dan daging babi jadi adalah amalan biasa untuk mengeluarkan bahagian ini daripada daging kerana ia tidak menambah apa-apa faedah kepada memasak atau memakan daging.
Adakah kulit perak buruk?
Memandangkan kulit perak dilekat pada daging, pengecutan ini boleh menyebabkan daging berpusing dan berliku-liku, yang boleh menjadikan hidangan terakhir anda tidak betul, dan juga boleh menyebabkan anda daging untuk masak tidak sekata. Apabila daging anda selesai dimasak, kulit perak akan tetap melekat, berkulit dan keras serta tidak boleh dimakan sepenuhnya.
24 soalan berkaitan ditemui
Bagaimana anda tahu jika kulit perak dikeluarkan?
Jika anda memperoleh tulang rusuk anda, buka bungkusan itu dan periksa sama ada terdapat kulit padat keperakan atau keputihan pada bahagian tulang rusuk. Jika ia ada, ada membran dan anda harus melakukan pengalihannya.
Adakah daging tenderloin mempunyai kulit berwarna perak?
Keluarkan Kulit Perak
Kulit perak ialah sangat lasak, sekeping tisu penghubung kenyal yang meliputi lebih daripada separuh bahagian atas tenderloin. Jika anda membiarkannya, anda juga boleh membungkus tenderloin anda dengan gelang getah. Ia nipis, jadi matlamat di sini adalah untuk mengeluarkan semua kulit perak tanpa memotong sekumpulan daging.
Adakah anda perlu membilas daging babi tenderloin sebelum memasak?
Walau bagaimanapun, mencuci ayam mentah, daging lembu, daging babi, kambing atau daging lembu sebelum memasak adalah tidak disyorkanBakteria dalam daging mentah dan jus ayam boleh merebak ke makanan, perkakas dan permukaan lain. Kami memanggil ini pencemaran silang. … Daging dan ayam dibersihkan semasa pemprosesan, jadi basuh selanjutnya tidak diperlukan.
Apakah rantai pada tenderloin daging lembu?
Rantai tenderloin datang dari sisi tenderloin daging lembu yang belum dipotong. Ia dikeluarkan apabila tisu penghubung dan kulit perak dikeluarkan. Biasanya ia akan dipangkas dan sama ada digunakan untuk rebusan daging atau daging lembu, bergantung pada tahap lemak dan ototnya.
kulit perak diperbuat daripada apa?
Kulit perak (epimysium) ialah selaput nipis elastin, membalut tisu penghubung seperti fascia, jaluran lemak putih dan kolagen yang menggambarkan potongan daging. Fikirkan kulit perak sebagai ikat pinggang daging atau spanx- membantu mengangkat dan memisahkan kumpulan otot supaya mudah meluncur melepasi satu sama lain.
Adakah anda memotong lemak daging tenderloin?
Jika anda mahu, anda boleh memangkas keseluruhan tenderloin kepada bahagian tengah sahaja dengan memotong lemak dan hujung yang sempit. Hujung itu kemudiannya boleh ditempah untuk digunakan dalam hidangan lain, atau dihiris selanjutnya untuk dipanggang atau dipanggang sebagai stik.
Adakah perlu membuang kulit perak dari tulang rusuk?
Sama ada anda memasak punggung bayi babi atau tulang rusuk, anda pasti ingin memastikan membran atau kulit perak, yang menutupi bahagian tulang setiap rak ditanggalkan Jika dibiarkan, ia menghalang perasa dan asap daripada menembusi daging, dan ia masak menjadi kulit kulit yang tidak menyenangkan pada tulang rusuk.
Bagaimanakah anda membasuh daging babi sebelum memasak?
Segar atau dicairkan daging babi tidak perlu dibilas sebelum dimasak kerana sebarang bakteria pada permukaan daging akan musnah semasa proses memasak. Chop dan stik kadangkala mendapat manfaat daripada dibilas sebentar dalam air sejuk untuk membilas pengisaran tulang yang mungkin berlaku apabila chop dan stik dipotong.
Apakah yang akan berlaku jika daging tidak dibasuh atau dibilas sebelum dimasak?
Menurut USDA, tidak disyorkan untuk mencuci mana-mana daging mentah sebelum memasak. Bukan sahaja ia tidak membuang semua bakteria, ia juga menyebabkan bakteria pada daging masuk ke sinki atau permukaan lain yang terpercik semasa proses mencuci.
Apakah perbezaan antara pinggang dan tenderloin?
Tenderloin babi ialah potongan daging yang panjang, sempit, tanpa tulang yang berasal dari otot yang menjalar di sepanjang tulang belakang. Pinggang babi lebih lebar dan lebih rata, dan boleh menjadi potongan daging tanpa tulang atau tulang. Pinggang babi berasal dari belakang haiwan itu.
Bagaimanakah cara saya menghentikan stik saya daripada Gristling?
Memperasakan daging secara bebas dengan garam dan sedikit minyak adalah penting. Ini akan melengkapkan rasa semula jadi daging. Apabila bekerja dengan sirloin, anda harus melihat untuk membuang semua lebihan rawan. Ini kadangkala boleh didapati berpaut pada reben tebal lemak yang dilekatkan pada bahagian atas potongan.
Apakah yang berlaku jika anda tidak mengeluarkan selaput daripada tulang rusuk?
Membiarkan membran melekat pada tulang rusuk anda akan menghasilkan tulang rusuk yang kurang berperisa dan tekstur yang keras. … Tidak seperti rawan dan tisu penghubung lain di antara dan di sekeliling tulang rusuk, membran ini tidak menjadi lembut apabila ia dimasak. Ia kelihatan keras dan kenyal, seperti sehelai plastik
