Cili merah Kashmir atau Kashmiri lal mirch dicirikan oleh kebolehannya memberikan warna merah gelap pada makanan, mampu mewarna dan menambah rasa, dan pada masa yang sama tidak membenarkan makanan menjadi terlalu pedas atau pedas. India ialah pengguna dan pengeluar terbesar.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti cili Kashmir?
Jika anda tidak mempunyai serbuk cili Kashmir maka pengganti terbaik ialah:
- Gabungkan paprika salai manis dengan sedikit cayenne untuk panas.
- ATAU - Gunakan paprika biasa dengan sedikit cayenne. Ia tidak akan mempunyai nuansa berasap.
Apakah perbezaan antara cili merah dan Cili Kashmir?
Namun, apabila anda mahukan rasa yang lembut dan warna merah tetapi juga kepedasan sederhana, maka cili Kashmir adalah pilihannya. Cili ini lebih kecil dan lebih bulat serta kurang pedas tetapi memberikan warna merah yang sangat menyerlah pada sesuatu hidangan. Malah, ia dibiakkan khas kerana kepedasannya yang berwarna merah cerah dan sederhana.
Apakah cili Kashmiri?
Cili Kashmir ialah pelbagai jenis cili yang terkenal dengan warna merah pekat dan kadar haba yang lebih rendah, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam kari tandoori, ayam mentega dan rogan josh. Ia dikeringkan dan dikisar halus sebelum ditambah ke dalam kari, sup, rebusan atau juga sebagai taburan kemasan untuk api pedas.
Adakah cili Kashmir sama dengan Cayenne?
Ditanam di India, Cili Kashmir lebih pedas daripada paprika dan lebih lembut daripada cayenne; sesetengah tukang masak mencampurkan kedua-duanya jika mereka tidak boleh mendapatkan cili Kashmir yang lebih berwarna-warni. Ia sama-sama di rumah sebagai pengganti lada panas, jika anda tidak mahu hidangan berapi-api, atau untuk paprika jika anda lebih suka lebih panas.
