A: Stok ayam cenderung dibuat lebih banyak daripada bahagian tulang, manakala sup ayam lebih banyak daripada daging. Stok ayam cenderung mempunyai rasa mulut yang lebih penuh dan rasa yang lebih kaya, kerana gelatin yang dikeluarkan oleh tulang yang mereneh lama. Sup ayam dalam tin rendah natrium adalah kawan baik tukang masak rumah yang sibuk.
Adakah sup atau stok mempunyai lebih banyak garam?
Stok cenderung mempunyai kurang natrium daripada sup kerana ia sering digunakan sebagai asas dalam resipi yang memerlukan perasa tambahan.
Adakah stok sepatutnya masin?
Kuah akan ada garam di dalamnya, manakala stok tidak (malah, tidak sepatutnya. Lebih lanjut mengenai itu, di bawah). Ini bermakna anda boleh membuang sedikit sayur ke dalam sup dan memanggilnya sup (atau memanaskannya dan meminumnya terus), tetapi stok hanyalah permulaan hidangan. Kuahnya tidak (biasanya) dibuat dengan tulang.
Adakah lebih baik menggunakan stok atau sup?
Akibatnya, stok biasanya merupakan produk yang lebih sihat, memberikan rasa mulut yang lebih kaya dan rasa yang lebih mendalam daripada sup. Stok adalah alat masakan serba boleh yang boleh memberikan rasa kepada mana-mana hidangan. Warnanya lebih gelap dan rasa lebih pekat daripada sup, ia sesuai untuk digunakan dalam sup, nasi, sos dan banyak lagi.
Adakah stok daging lembu masin?
Sebaik-baiknya, kuahnya memberikan rasa yang enak, manakala yang paling teruk adalah sama ada hambar, sangat masin, atau dibelenggu oleh “pahit,” “terbakar” atau “terbakar” luar nota. Pada akhirnya, kami hanya mempunyai satu produk untuk disyorkan. Walaupun tidak mempunyai rasa daging yang sebenar, ia memberikan rasa yang "lebih lengkap" daripada mana-mana produk lain.
