Pasti kedua-duanya berlapis-lapis (tidak seperti pâté brisée tradisional yang kami gunakan dalam kebanyakan resipi kami), tetapi pastri puff dan phyllo tidak boleh ditukar ganti … Jika anda membandingkan dua, phyllo akan kelihatan seperti berkas kertas tisu manakala pastri puff kelihatan lebih tebal, lebih seperti doh pastri biasa.
Bolehkah anda menggantikan phyllo dengan pastri puff?
Disebabkan perbezaan besar dalam ketebalan, ramuannya dan cara pembuatannya, anda tidak boleh menggantikan doh phyllo dengan pastri puff atau sebaliknya. Ia adalah pastri yang sangat berbeza dengan tekstur yang berbeza, dan resipi akan menjadi lebih baik jika anda menggunakan yang betul.
Bagaimanakah pastri puff berbeza daripada phyllo?
Phyllo, atau filo, doh ialah sepupu Greek pastri puff. Kedua-duanya terkenal dengan lapisan doh. Walaupun pastri puff dibuat dengan memasukkan mentega ke dalam doh, doh phyllo hampir bebas daripada sebarang lemak-yang ditambah sejurus sebelum dibakar. Doh Phyllo tidak mengembang apabila dibakar-ia menjadi garing.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti pastri puff?
Pastikan resipi anda semasa memilih pengganti pastri puff, kerana setiap pengganti mempunyai kekuatan dan kelemahan tersendiri
- Doh Gulung Makan Malam Gaya Croissant yang Disejukkan. …
- Doh Phyllo. …
- Adonan Biskut. …
- Kerak Pai.
Adakah terdapat alternatif yang sihat untuk pastri puff?
Filo – alternatif yang lebih sihatPastri pendek, pastri biasa yang paling sedikit lemak, mempunyai kira-kira 250 gram mentega dalam kuantiti yang akan digunakan untuk pai besar atau quiche; berdasarkan lapan hidangan, itu lebih daripada 30 gram lemak setiap orang daripada pastri sahaja!
