Sejarah Sos Velouté Velouté ialah salah satu daripada empat Sos Ibu asli seperti yang ditakrifkan oleh cef Marie-Antoine Carême pada awal abad ke-19.
Bagaimanakah sos veloute dibuat?
Mulakan dengan Velouté ikan, tambah wain putih, krim pekat dan jus lemon. Sos ini berasaskan stok daging lembu Velouté dengan penambahan beberapa titis jus lemon, krim dan kuning telur Selepas memasak stok ikan Velouté, masukkan cecair cendawan dan tiram bersama krim dan kuning telur.
Di manakah sos veloute digunakan?
Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Sos Velouté
- Ayam. Secara tradisinya, sos suprême dihidangkan dengan ayam rebus atau kukus, atau hidangan ayam lain dengan rasa yang halus. …
- Ikan. …
- Daging lembu. …
- Sup: Pelbagai sup krim boleh dibuat hanya dengan menumis sayur-sayuran, masukkan velouté, kemudian puri dan tambah krim pekat.
Siapakah pengasas 5 sos ibu?
Dibangunkan pada abad ke-19 oleh Chef Perancis Auguste Escoffier, sos ibu berfungsi sebagai titik permulaan untuk pelbagai sos lazat yang digunakan untuk melengkapkan hidangan yang tidak terkira banyaknya, termasuk sayur-sayuran, ikan, daging, kaserol dan pasta.
Siapakah bapa sos?
Pada abad ke-19, Marie-Antoine Carême (1784–1833), chef Perancis yang dikreditkan sebagai bapa gourmet, atau masakan haute, mengklasifikasikan semua sos di bawah empat kategori yang dikenali sebagai "Sos Ibu." (Tuntutan lain untuk kemasyhurannya: mencipta topi tukang masak.)
